朱古力品嚐家Katie帶你來趟精品朱古力
感官之旅
什麼是精品朱古力?
K: 精品朱古力一般都以可可成份作準則(至少要有60%的可可成份)，但也有3個要點:
1. 獨特的香氣和口味
2. 嚴格挑選優質可可豆，特別是單一產地的朱古力
3. 富有風土特色的匠心工藝
請分享一種你認為非常特別的朱古力
K: 馬達加斯加的朱古力，因為他們的可可豆有着一種獨特的微酸橙香味。
你品嚐過最新奇的朱古力是什麼?
K: 煙肉味朱古力，感覺像在燒烤。
你最喜愛哪種朱古力配搭?
K:其實每種朱古力都有一個絕佳的配搭。而我特別喜歡帶有柚子味的白朱古力配上茉莉花茶，白朱古力的濃郁甜味讓淡淡的茉莉花香更突出。
你覺得朱古力有什麼新趨勢?
K: 近年外國非常流行「Bean to bar」朱古力，就是從原產地採購可可豆，一手包辦烘焙、研磨、調溫和倒模，製作出個人口味的朱古力。
立即開始細意品嚐朱古力之旅
視覺
優質的朱古力一般都有光澤，顏色均勻。
觸覺
輕輕觸摸朱古力平滑的表面
聽覺
放一小片朱古力在耳邊，啪開一半，會聽到一下「啪」聲，聲音越清脆，朱古力就越優質，代表出自出色的調溫工藝。
嗅覺
啪開朱古力時會散發出一陣陣的香味，特別是高質素的朱古力，你會聞到果香和花香味。
味覺
千萬不要一下子咬開整塊朱古力，而是放一小片朱古力於舌頭上，讓朱古力慢慢溶化
